Pan de soda irlandés

Aquí os traigo otra propuesta de Bake the world!

Este mes nos proponen un Irish Soda Bread, o Pan de Soda Irlandés.

Se trata de un sencillo pan que no lleva levadura. El volumen lo obtiene gracias a la reacción química que resulta de combinar el ácido láctico del buttermilk con el bicarbonato sódico, generando el dióxido de carbono que hace crecer la miga de nuestro pan irlandés.

Bake the world nos ofrecía varias sugerencias y versiones de este pan, y yo he optado por escoger la receta de Liliana, de Directo al Paladar.

Os cuento los ingredientes y la preparación de este pan:

• 155 gr de harina de trigo.
• 155 gr de harina de trigo integral.
• 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico.
• 1/2 cucharadita de sal.
• 255 ml de buttermilk*.

– Mezclar en un cuenco las harinas con el bicarbonato y la sal. Formar un hueco en el centro y verter el buttermilk.

*Si no tenéis butterbmilk siempre podéis prepararlo casero añadiendo a 250 ml de leche una cucharada de zumo de limón o vinagre y dejarlo reposar 15 minutos.

– Trabajar la masa hasta que quede todo bien integrado. (Es una masa bastante pegajosa, si os cuesta trabajo manipularla añadid un poco más de harina.)

– Seguidamente formamos una bola con la masa, la ponemos sobre papel de hornear en una bandeja de horno, le hacemos un par de cortes a su superficie y la horneamos 25 ó 30 minutos a 200º con un recipiente en el fondo del horno lleno de agua para aportar humedad durante la cocción.

– Transcurrido el tiempo de horneado dejaremos enfriar sobre una rejilla por completo antes de hincarle el diente.

Os animo a visitar el blog de Bake the world y disfrutar del resto de panes de los participantes.

Un beso!

Mercedes.